Vi kender alle andesteg, men her er en anden and end du plejer, som du med fordel kan lave:
Varm salat med andebryst, granatæbler og rødbede.
4 pers.
6 små rødbeder
1 granatæble, halveret
2 tsk. hindbær eller skovbær marmelade eller syltetøj.
0,5 dl. jomfru oliven olie
1 tsk. citronsaft
1 tsk. Dijon sennep
4 andebryster
100 g. grønne bønner, blancherede
2 håndfulde rocula salatblade, skyllede
150 g. feta i tern
2 spsk. valnødder, groft hakkede
Kog rødbederne til de er møre, mærk efter med en kniv. Lad dem køle af og fjern derefter endestykkerne og skindet og skær dem i kvarte.
Pres hvad du kan klemme ud af saft, af hver halvdel af granatæblerne. Gem saften. Tag kernerne ud, dette gøres lettest ved at banke på skallen med en træske. Ned til juicen med kernerne. Opvarm syltetøjet i en lille gryde, det må ikke koge, det skal bare være flydende. Pisk syltetøjet sammen med olivenolien, citronsaft, sennep, og 2 spsk. af granatæblejuicen. Smag til med salt og peber. Gem det i køleskabet.
Snit skindet på andebrysterne som på en flæskesteg. Steg dem i 6-7 minutter på hver side, start med skindsiden, og steg til de er gennemstegte. Kødsaften skal være klar. Pak de færdige andebryster ind i folie og lad dem hvile.
Kom rødbede, salat, feta, bønner og nødder i en skål. Tilsæt 4 spsk. af dressingen og bland salaten godt sammen. Anret salaten i et lille tårn på hver tallerken og kom tynde skiver af andebrysterne over. Kom evt. mere af dressingen og drys med granatæblekerne.
And ala Orange;
4 pers.
3 andebryster
2 øko appelsin – skallen skal bruges, så den skal være økologisk!
4. spsk. grand manier
Sky fra de stegte andebryster
Rids fedtet på andebrysterne, som på en flæskesteg. Krydrer med salt og peber. Steg andebrysterne på en varm pande, der skal ikke fedtstof på, der kommer rigeligt med fedt fra brysterne. Steg til de er gennemstegte. Du kan se det ved at der kommer klar kødsaft op når man prikker i kødet.
Tag dem af panden og hold dem varme. Hæld fedt og sky fra panden over i en lille kande eller lign.
Skær tynde strimler af appelsinskallen, og snit dem i tynde strimler, julienne, til hvad der svare til en spsk. fund. Det går dog nemmeste hvis man er i besiddelse af et juliennejern!
Pres appelsinen. Sæt en pande over på fuld knald. Hæld appelsinsaft og skal på panden og lad det koge ind til omkring 4-5 spsk. Tilsæt Grand Manier og skyen fra de stegte andebryster, og krydrer med salt og peber. Skær andebrysterne ud i tynde skiver og server med saucen og en kartoffel!
Hertil vil jeg servere en sprød og lækker rødkålssalat.
Sprød rødkålssalat.
4 pers.
Et halvt rødkål.
6 jordskokker
2 appelsiner
Saften fra en halv citron
1 spsk. jomfru olie
1 håndfuld græskarkerner
Salt og peber
Rødkålen snittes i tynde fine strimler. Jordskokkerne skrælles og skæres i tynde skiver. Skær skrællen af appelsinerne og skær den i tern. Bland rødkål, appelsintern og jordskokker i en skål.
Bland rødkålen sammen med citronsaft, olie, salt og peber. Drys med græskarkerner og server til de stegte andebryster!
Forfatter resurse box:-
Karen Broström er madskribent på Helsingør Dagblad og selvlært kogekone. Medvirker i den højaktuelle bestseller "Kernesund Familie - Såsdan" og i flere magasiner om børn. Se meget mere på min hjemmeside www.bricksite.com/karen
HTML klar artikel. Klik på "Copy"
knappen for at kopiere artiklen til dit clipboard. HUSK
at links skal være aktive og forfatterens resursebox
må ikke ændres.
Firefox brug venligst som sædvanligt markér, kopier og indsæt, tak.
Denne artikel af Karen Broström i Gratis Artikler med titlen 'Mad til hele familien' blev fundet i kategorien ccc .
Søger du et pålideligt vebhotel
med masser af plads og nærmest ubegrænset
trafik med mulighed for lige så mange domæner, du kan ønske
dig, så kik nærmere på denne pålidelige webhost. Det er faktisk utroligt
billigt nu. KLIK
og undersøg denne webhotel mulighed.
Udskriv
denne artikel
Tilføj til dine favoritter