Jeg mødte tærter ret sent i mit liv, og det er sikkert en god ting, for ellers ville jeg ikke nyde dem så meget, som jeg gør i dag.
Tærter kan være mange ting, og om de så hedder galette, quiche, pie, flan, pissaldier, betyder ikke så meget. Det er mere den lækre, duftende sprøde tærte, man ender med at tage ud af oven, der er det væsentlige.
Tærter behøver ikke kun at blive bagt i den traditionelle hvide tærteform med den bølgede kant. Se de flotte billeder på min hjemmeside.
Jeg kommer her med nogle fremragende tærter, som alle på hver deres måde er vidunderlige.
Tarte Tatin med cherrytomater:
4 pers.
200-250 g. butterdej alt efter formens størrelse
500 g. cherrytomater, alt efter formen. Jeg endte med at skulle bruge lidt flere.
4 spsk. balsamico eddike
1 nip sukker
Salt og sort peber
olivenolie
Opvarm ovnen til 220 grader.
Smør et ca. 20 cm. tærtefad godt med oliven olie.
Rengør tomaterne. Kom de hele cherrytomater i tærtefadet.
Opvarm balsamicoen på en pande, og lad det koge ind til det får en tyk og karamelagtig konsistens.
Krydder tomaterne med sukker, salt og peber, og kom herefter den indkogte balsamico over alle tomaterne i fadet.
Rul butterdejen lidt ud så du ender med en flade der er lidt større end tærteformen.
Kom dejen hen over tomaterne og put dejen godt ned om tomaterne, som du ville putte en dyne godt ned over dem.
Bag tærten i omkring 20 minutter til dejen er gyldenbrun.
Tjek hele tiden, og jo større en tærte, jo længere bagetid.
Når tærten er færdig, dvs. at butterdejen har fået en smuk gyldenbrun farve, tages den ud af ovnen og man løsner forsigtigt siderne med en kniv.
Hæld lidt af væden fra allerede nu, og lad tærten stå og hvile lidt.
Så kommer det store tryllenummer.
Kom en stor tallerken hen over tærtefadet. Nu skal den vippes rundt, så dejen kommer nederst, og det skal gøres hurtigt, men pas på!!! Der er brand varm væske i tærten.
Pynt med et par blade basilikum.
---
Et andet flot indslag på enten buffeten eller i picnickurven er en aflang tærte toppet med aromatiske løg. Den er anderledes, flot, lidt sjov og så smager den så englene synger.
Pissaladiere med bløde aromatiske løg og tomater
5-6 pers.
Dej:
25 g. gær
300 g. pizza mel, (jeg bruger en type 00, der fås de fleste store supermarkeder)
75 g. smør.
2 æg
2 tsk. salt.
Fyld:
Olivenolie
1 kg. løg, økologiske, skåret i tynde skiver
2 spsk. balsamico
2 spsk. muscavodosukker
1 håndfuld basilikumblade, Gem et par til pynt.
Salt og peber
50 g. ansjoser, drænede
4 fed hvidløg
6 øko tomater
Dej
Til dejen opløses gæren i to-tre spsk. vand sammen med saltet.
Jeg bruger min foodprocessor, men dejen kan lige så nemt laves i hånden.
Skær smørret i små firkanter, og med fingerspidserne blandes mel og smør, så du ender med en blanding der ligner reven ost.
Pisk æggene sammen. Lav en fordybning i midten og af dejen og tilsæt æg og gærblandingerne.
Ælt sammen til dejen slipper bordet, eller skålen for den sags skyld.
Kom det i en meldrysset skål, dæk med film og lad det hæve i to timer et lunt sted.
Fyld
Til fyldet opvarmes et par tsk. olivenolie i en pande med høje kanter.
Kom løgene i panden og steg ved middel varme til de er gennemsigtige.
Mens de steger, hakker du basilikum bladene, men gem et par stykker til pynt.
Tilsæt balsamico, muscavodosukker og de hakkede basilikumblade i stegepanden.
Smag til med lidt salt og peber, og lad det simre ved svag varme i ca. 30 minutter, mens du rører i det af og til.
Mos ansjoserne og bland dem sammen med de 4 pressede fed hvidløg.
Opvarm ovnen til 200 grader.
Slå dejen ned, og pres dejen ud på bagepapir smut med olivenolie med dine knoer. Det skal være ca. 35 cm. langt og 20 cm. bredt.
Kom løgene op, og oven på dem, ansjosblandingen, og lad det efterhæve ca. 15 minutter.
Bag det i ovnen i 20 minutter, skru derefter ned til 175 og bag yderligere i 15 minutter.
Tag det ud af ovnen og lad det køle lidt af. Skær den i aflange stykker, og pynt med tynde skiver af tomat og basilikumblade.
---
Karens hverdagstærte
En portion tærtedej:
1 dl. fuldkornshvedemel
2.dl hvedemel
0,5 tsk. groft salt
100 g smør
2 spsk. koldt vand
5 økologiske æg
2,5 dl. hytteost
2 spsk. parmesanost med top
Salt
Peber fra kværnen
Fyld:
2 porre i tynde tern
1 broccoli, kogt
1 squash, revet på den grove side af rivejernet
1 pakke god bacon i tynde strimler
Dej:
Bland fuldkornshvedemel, hvedemel og salt.
Skær smørret i mindre stykker og smulder det i melet.
Saml hurtigt dejen med vand.
Svits bacon til den er gylden i en gryde,
tilsæt porre og den revne squash og steg videre i ca. 5-8 minutter.
Skær den kogte broccoli ud i passende stykker og tilsæt.
Smag til med salt og peber. Smør tærteformen med lidt olie.
Rul dejen ud så den dækker formen, og kom den i tærteformen, prik bunden med en gaffel.
Kom grøntsagerne i.
Pisk æg let med hytteost og parmesan, tilsæt lidt salt og godt med peber og kom det over grøntsagerne.
Bag tærten midt i ovnen til den er gylden ved 200 grader i ca. 30-40 minutter.
---
Fru Olsens porretærte
Her er min version af en utrolig lækker porretærte, min kollega Gitte har lavet til en sammenskudsfest.
Prik den med en gaffel i bunden, og drys den revne ost i bunden.
Pisk æg og fløde godt sammen med parmesanost og salt og peber.
Bag tærten midt i ovnen ved 200 grader i 30-40 minutter til den er gylden på toppen.
---
Australsk kyllingetærte med låg.
Se foto på her på siden http://www.bricksite.com/karen under galleri.
Her er en ægte pie fra Australien. Man kan købe dem alle steder, og de smager, så englene synger.
En anden meget tydelig fordel er, at den er hurtig og nem at lave.
Jeg laver altid en stor, men har man portionsforme, kan man med fordel lave flere, og spise dem til frokost dagen efter. Det er i hvert fald, hvad de gør Down Under.
1 stort ildfast fad med høje kanter eller 5-6 små.
1 tsk. olivenolie
3 forårsløg, finthakkde
0,5 lille rød peberfrugt, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket eller presset
1 ds. Majs eller hvad der svare til ca. 2,5 dl.
2 dl. fløde
4-500 g. stegt kyllingbryst i tynde strimler eller små tern.
Butterdej nok til at dække formen samt toppen.
1 sammenpisket æg
2 spsk. sesamfrø til pynt på toppen.
Opvarm ovnen til 200 grader.
Opvarm olien i en gryde.
Tilsæt løg, hvidløg og rød peber og svits i 4-5 minutter til løgene er klare og bløde.
Tilsæt majs, kylling og fløde, og lad det simre i ca. 10 minutter, eller til du har en tyk sovs. Rør i det. Smag til med salt og peber.
Smør formen godt med olie, og rul butterdejen ud og kom den i formen.
Kom kyllingfyldet i, og fugt butterdejskanten med vand.
Rul låget ud så det passer til fadet, og tryk kanterne godt sammen.
Med en meget skarp kniv, trykker du 5- 6 huller i overfladen, så damp kan slippe ud.
Pensl overfladen med det sammenpisket æg og drys med sesamfrø.
Bag den i ovnen i ca. 25-30 minutter eller til overfladen er smuk gylden.
Forfatter resurse box:-
Karen Broström er madskribent på Helsingør Dagblad og selvlært kogekone. Medvirker i den højaktuelle bestseller "Kernesund Familie - Sådan" og i flere magasiner om børn. Se meget mere på Karens hjemmeside: http://www.bricksite.com/karen
HTML klar artikel. Klik på "Copy"
knappen for at kopiere artiklen til dit clipboard. HUSK
at links skal være aktive og forfatterens resursebox
må ikke ændres.
Firefox brug venligst som sædvanligt markér, kopier og indsæt, tak.
Denne artikel af Karen Broström i Gratis Artikler med titlen 'Tid til tærter - 4 tærteopskrifter' blev fundet i kategorien ccc .
Søger du et pålideligt vebhotel
med masser af plads og nærmest ubegrænset
trafik med mulighed for lige så mange domæner, du kan ønske
dig, så kik nærmere på denne pålidelige webhost. Det er faktisk utroligt
billigt nu. KLIK
og undersøg denne webhotel mulighed.
Udskriv
denne artikel
Tilføj til dine favoritter